Come progettare un ristorante senza tavolo da pranzo

Come progettare un ristorante senza tavolo da pranzo? Esplora nuovi layout dello spazio da pranzo

Negli ultimi anni, la progettazione degli spazi nel settore della ristorazione ha continuato a rompere il modello tradizionale, in particolare il concetto di "nessun tavolo" è gradualmente diventato un tema caldo. Questo design non solo consente di risparmiare spazio, ma migliora anche l'esperienza del cliente e gli attributi sociali. Quello che segue è un piano di progettazione innovativo e un'analisi dei dati compilati sulla base dei punti caldi dell'intera rete negli ultimi 10 giorni.

1. Tendenze più diffuse nel design della ristorazione su Internet (ultimi 10 giorni)

2. 5 opzioni di design per ristoranti senza tavoli

1. Area interattiva della barra circolare

• Un bar centrale circolare a 360° con sgabelli alti
• Lo chef prepara il cibo sul posto, nel centro, mentre i clienti si guardano intorno
• Adatto per categorie come cibo giapponese e Teppanyaki che enfatizzano il valore ornamentale

2. Camion di cibo mobile + area in piedi

• Utilizzare carrelli da pranzo mobili invece di tavoli fissi
• Installa scaffali pieghevoli sul muro come aree di stoccaggio temporaneo
• Adatto per negozi temporanei CBD o negozi orientati al takeaway

3. Tavolo da pranzo condiviso a gradini

• Utilizzare la struttura delle scale per progettare un piano pranzo multi-livello
• Il dislivello di ogni piano è di 30 cm per formare partizioni naturali
• Particolarmente adatto ai negozi di bevande delle celebrità di Internet per migliorare il senso della gerarchia spaziale.

4. Rastrelliera da pranzo sospesa

• Rastrelliera da pranzo regolabile in altezza che scende dal soffitto
• Usa stoviglie magnetiche per realizzare "cenare nel cielo"
• Il tasso di accettazione del design tecnologico tra i giovani raggiunge il 73% (fonte dati: Libro bianco sulla ristorazione 2024)

5. Sistema di tavolo da pranzo con proiezione

• Proietta menu su qualsiasi piano tramite la tecnologia AR
• Il cibo viene consegnato direttamente tramite nastro trasportatore dopo l'ordinazione
• Sperimentato in 12 città nazionali (vedere la tabella seguente per i dettagli)

3. Dati del sondaggio sull'atteggiamento dei consumatori

L'ultimo questionario di una determinata piattaforma mostra (dimensione del campione 2.000 persone):

4. Suggerimenti e precauzioni per l'implementazione

1. Il design della linea mobile deve essere 1,2-1,5 volte più largo di un ristorante tradizionale
2. Riservare almeno il 20% dei posti tradizionali per soddisfare esigenze particolari
3. Il sistema di illuminazione deve essere controllato per zone e la luminosità nell'area in piedi deve essere superiore a 300 lux.
4. Il calcolo del ciclo di rendimento dell'investimento mostra:
• Circa 8-12 mesi nelle città di prima fascia
• Circa 14-18 mesi nelle città di seconda e terza fascia

Questo design innovativo dello spazio sta ridefinendo l'esperienza culinaria e in futuro potrebbero apparire formati più ibridi. Si raccomanda agli operatori di selezionare attentamente i piani in base ai gruppi di clienti target e alle caratteristiche della categoria, e allo stesso tempo prestare attenzione alle normative pertinenti del dipartimento sanitario sui nuovi metodi di ristorazione.